隨著大健康產(chǎn)業(yè)逐漸成為全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展強(qiáng)有力的新支撐，快速縱觀世界各國大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展路徑，尤其是作為食品從業(yè)者，領(lǐng)略習(xí)得他國先進(jìn)之理念、技術(shù)、產(chǎn)品，將有助于在地化發(fā)展大健康事業(yè)的品質(zhì)與效率。

　　大健康產(chǎn)業(yè)為何要學(xué)習(xí)日本？

　　眾所周知，日本是著名的長(zhǎng)壽之國，而常去日本旅游的朋友們應(yīng)該能發(fā)現(xiàn)，日本人并不是很愛運(yùn)動(dòng)，但肥胖的人卻不多，日本是全世界肥胖率更低、更長(zhǎng)壽的國家之一。

　　究其原因，日本人——會(huì)吃。簡(jiǎn)單一個(gè)“會(huì)吃”，其中卻蘊(yùn)含豐富的健康知識(shí)以及飲食文化。

　　為了讓伙伴們?nèi)嬲莆杖毡窘】碉嬍车牟┐缶?，我們特別邀請(qǐng)來自不二集團(tuán)有著近20年食品科學(xué)研究的金谷洋幸老師，為大家深入解析，食品與健康的關(guān)系。

　　食品中的膳食纖維與營養(yǎng)健康趨勢(shì)

　　在中國，高齡化伴隨著急速的經(jīng)濟(jì)發(fā)展一起，導(dǎo)致國民的生活方式也發(fā)生了很大的變化。飲食的豐（無）富（度）化，卻是把雙刃劍，使得引發(fā)心臟病、變、糖尿病等由生活習(xí)慣導(dǎo)致的病患數(shù)量增多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，由生活習(xí)慣病引起的醫(yī)療費(fèi)用幾乎占據(jù)到疾病關(guān)聯(lián)的醫(yī)療費(fèi)用全體的70%以上。

　　政府方面，在健康領(lǐng)域次出臺(tái)中長(zhǎng)期國家計(jì)劃【健康中國2030】，國家開始致力于提高全國人民的健康知識(shí)水平。

　　加之今年新冠疫情在全世界范圍內(nèi)流行，人類將面臨漫長(zhǎng)的后疫情時(shí)代，擁有健康的身體，和形成健康化的飲食意識(shí)，是全體民眾將要升級(jí)的重要課題?！　?/p>

　　食品中的健康元素，也是備受重視的領(lǐng)域。在市場(chǎng)上，充斥著大量低糖、無糖、低卡路里、低脂肪、高食物纖維、高蛋白等各種各樣健康元素的商品。去年，權(quán)威食品商業(yè)媒體雜志”New Nutrition Business”發(fā)表了2019年食品營養(yǎng)和健康的十大趨勢(shì)中，其中提及消化健康、植物性、蛋白質(zhì)的詞語進(jìn)入了前3位，這些都受到了高度的關(guān)注。

來源：New Nutrition Business

　　關(guān)注健康　從攝取膳食纖維開始

　　膳食纖維，被成為第六營養(yǎng)素，其主要價(jià)值是可將腸道保持在優(yōu)良狀態(tài)。

　　從近年的研究來看，腸道聚集了70%以上的免疫細(xì)胞，是負(fù)責(zé)免疫系統(tǒng)的重要器官，不光是消化吸收的作用，而且與我們的健康維持有很深的關(guān)系。

　　由于食物纖維不能用人的消化酶分解，所以在小腸幾乎沒有被吸收的情況下到達(dá)大腸，在那里增加了腸內(nèi)細(xì)菌(有益菌)。

　　而腸道被激活的意義，非常重大。

　　近的研究表明其結(jié)果是，腸道被激活，降低血液膽固醇等均顯示出許多健康效果。

　　在日本，食用富含膳食纖維的食品，是全民公知的健康要領(lǐng)。

　　成年男性一天的攝取膳食纖維的目標(biāo)量是20g以上，成年女性18g以上，由于在日常飲食中，過量攝入膳食纖維幾乎沒有健康障礙，而又非常容易獲取缺失，因此建議積極攝取。

　　對(duì)于膳食纖維的重視，已愈發(fā)取得國際的通認(rèn)。

　　在中國，曾對(duì)北京、上海、廣州、成都四個(gè)城市中的1702人進(jìn)行了問卷調(diào)查，95% 以上的消費(fèi)者回答是十分有必要攝取膳食纖維，另，77.6%的人回答說會(huì)傾向優(yōu)先購買含有膳食纖維的食品，可以看出膳食纖維已受到了很多消費(fèi)者的關(guān)注。

　　俗話說：民以食為天，作為統(tǒng)領(lǐng)健康的大入口，食品在去其充饑的要義之外，承載著眾多與健康管理、營養(yǎng)養(yǎng)生相關(guān)聯(lián)的全面知識(shí)，值得我們?nèi)w食品從業(yè)者，窮其一生孜孜以學(xué)。

　　關(guān)于金谷洋幸：

　　大學(xué)攻讀食品科學(xué)專業(yè)，2004年進(jìn)入日本不二制油集團(tuán)至今

　　任職于日本不二制油集團(tuán) 阪南工廠總部

　　食品素材與免疫機(jī)能的研究

　　大豆多糖等機(jī)能性素材的研究開發(fā)

　　面向烘焙市場(chǎng)的改良劑開發(fā)

　　任職于中國不二制油（張家港/肇慶）有限公司，分別在廣州與上海烘焙中心擔(dān)任市場(chǎng)應(yīng)用與開發(fā)部 副部長(zhǎng)

　　參考資料：

　　・健康中國 2030規(guī)劃綱要

　　・健康中國行動(dòng)（2019—2030年）