目前，奶酪市場(chǎng)開(kāi)始向著細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展，其中凍干奶酪塊就是“零食化”的發(fā)展產(chǎn)物，并且不少嬰童食品品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品。隨著布局該領(lǐng)域的企業(yè)增多，各大品牌為了增加賣(mài)點(diǎn)，打出了“健康化”、“營(yíng)養(yǎng)化”等概念。

　　但是凍干奶酪塊市場(chǎng)有著其他零食產(chǎn)品相同的問(wèn)題——沒(méi)有針對(duì)性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這讓企業(yè)和監(jiān)管部門(mén)無(wú)法可依，導(dǎo)致市場(chǎng)發(fā)展稍顯混亂。另外，凍干奶酪雖然具有一定的營(yíng)養(yǎng)，但零食終歸是“零食”，并不能為兒童提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

　　01

　　爭(zhēng)相布局凍干奶酪塊

　　這兩年兒童零食領(lǐng)域風(fēng)潮正盛，不少零食產(chǎn)品上市，其中凍干奶酪塊產(chǎn)品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且擺脫了奶酪冷鏈環(huán)境束縛，食用場(chǎng)景更加多元，所以吸引力不少各輔食企業(yè)、新興零食、休閑食品企業(yè)布局。

　　比如babycare光合星球、星鯊寶寶、禾泱泱、寶寶饞了、秋田滿滿、伊威、爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、哆貓貓、果仙多維、牧禾農(nóng)場(chǎng)、芭米拉、米小芽等輔食企業(yè)；妙奇、等新興零食企業(yè)；三只松鼠、百草味等休閑食品企業(yè)；妙可藍(lán)多、奶酪博士、吉士丁等奶酪企業(yè)；蒙牛、君樂(lè)寶、伊利等乳企也布局了凍干奶酪塊市場(chǎng)。

　　眾多品牌的布局是對(duì)凍干奶酪塊市場(chǎng)的肯定，隨著消費(fèi)需求的不斷改變，消費(fèi)者健康觀念隨之上升。“好吃、美味”不再是對(duì)于零食的標(biāo)準(zhǔn)，“健康、營(yíng)養(yǎng)”開(kāi)始成為加分利器，所以凍干奶酪塊市場(chǎng)自然也有此方面的布局。

　　02

　　“健康概念”的輸出

　　根據(jù)益普索2020年健康零食白皮書(shū)調(diào)研數(shù)據(jù)，消費(fèi)者群體在健康關(guān)注度由85%增至89%，健康方面的花銷(xiāo)由50%增至62%。隨著零食健康化大趨勢(shì)的到來(lái)，不少企業(yè)都打出了健康概念，市場(chǎng)上的健康產(chǎn)品如雨后春筍般涌現(xiàn)。

　　比如柔丫宣稱是一款不添加任何防腐劑、色素、香精、甜味劑、食用鹽的寶寶零食；babycare光合星球宣稱“7大”：生產(chǎn)過(guò)程中不額外添加白砂糖、食用鹽、香精、色素、防腐劑、膠體、甜味劑；寶寶饞了凍干奶酪棒宣稱不添加香精、防腐劑、人工色素、六偏磷酸鈉、磷酸三鈉；牧禾農(nóng)場(chǎng)高鈣奶酪塊宣稱：除了再制干酪，添加水果成分，其他沒(méi)了。

　　凍干奶酪塊在不斷做“減法”，在查找該領(lǐng)域產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，不少都在標(biāo)題、圖片、產(chǎn)品介紹等都帶有“天然”、“”、“低糖”等關(guān)鍵詞。

　　另外，消費(fèi)者在食用零食時(shí)，不單單只是追求身體上的健康，據(jù)《2021年全球零食現(xiàn)狀報(bào)告》顯示，分別有80%、75%、80%的消費(fèi)者表示會(huì)尋求零食改善身體健康、 精神健康和情緒健康。

　　03

　　“營(yíng)養(yǎng)化”的標(biāo)簽

　　據(jù)《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書(shū)》白皮書(shū)顯示，雖然新生代父母對(duì)于零食并不排斥，但在為孩子提供零食時(shí)，仍以營(yíng)養(yǎng)為導(dǎo)向，選取含有益生菌/膳食纖維、幫助腸道健康、補(bǔ)充鈣鐵鋅等微量元素、提升免疫力等產(chǎn)品。

　　有需求自然有產(chǎn)品，比如小鹿藍(lán)藍(lán)凍干奶酪塊是益生菌、益生元雙添加；伊威采用航空凍干技術(shù)，添加100萬(wàn)活性乳雙歧桿菌；君樂(lè)寶益生菌凍干奶酪塊固體飲料添加活菌，含乳鈣、優(yōu)質(zhì)酪蛋白等；小黃鴨營(yíng)養(yǎng)時(shí)光擁有高鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白，并且含有活性益生菌、FOS益生元雙重保護(hù)。

　　而益生菌、高鈣等也成為這類(lèi)產(chǎn)品“營(yíng)養(yǎng)化”的標(biāo)簽，而今后凍干奶酪塊市場(chǎng)做“加法”是未來(lái)發(fā)展路徑之一，但同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，是其他奶酪衍生而來(lái)。除了益生菌、益生元、鈣的加入，還有一些比較熱門(mén)的營(yíng)養(yǎng)元素可以與凍干奶酪塊相結(jié)合。

　　04

　　相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失

　　對(duì)于一個(gè)小小的凍干奶酪塊市場(chǎng)而言，眾多企業(yè)的加入顯得熱鬧非凡，不過(guò)也需要注意，這類(lèi)產(chǎn)品和大多數(shù)兒童零食一樣，有著共同的問(wèn)題——沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。

　　《母嬰時(shí)代》查詢發(fā)現(xiàn)，小鹿藍(lán)藍(lán)好奇心凍干奶酪塊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《T/FJSP 0010-2020 凍干固體飲料》；伊威萌化了益生菌奶酪塊、babycare光合星球凍干奶酪塊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《Q/FJMY 0005 S-2019 凍干固體飲料》;寶寶饞了凍干奶酪棒、禾泱泱奶酪原塊、秋田滿滿凍干奶酪塊、君樂(lè)寶益生菌凍干奶酪塊固體飲料的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 29602-2013 固體飲料》；奶酪博士A2β-酪蛋白奶酪塊的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是《GB 25192-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪》。

　　執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不統(tǒng)一，造成行業(yè)內(nèi)發(fā)展混亂，僅一個(gè)行業(yè)的兒童零食通用標(biāo)準(zhǔn)恐怕還不夠。企業(yè)在生產(chǎn)時(shí)沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)發(fā)展很難向著高質(zhì)量發(fā)展，相關(guān)部門(mén)在監(jiān)管時(shí)也會(huì)束手無(wú)策。

　　05

　　缺點(diǎn)的“出現(xiàn)”

　　凍干奶酪塊作為奶酪行業(yè)內(nèi)的一個(gè)分支，在奶酪棒市場(chǎng)逐漸飽和的情況下，為奶酪市場(chǎng)注入了新活力。但該行業(yè)短期之內(nèi)達(dá)不到奶酪棒的火熱，原因之一就是價(jià)格偏高的問(wèn)題。

　　查找電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，君樂(lè)寶益生菌凍干奶酪塊固體飲料凈含量24g售價(jià)19.9元；小鹿藍(lán)藍(lán)好奇心凍干奶酪塊凈含量36g售價(jià)34.9元；奶酪博士A2β-酪蛋白凍干奶酪塊凈含量26g售價(jià)39.9元；寶寶饞了凍干奶酪棒凈含量24g售價(jià)46.8元；禾泱泱奶酪原塊凈含量20g售價(jià)46.8元。

　　是什么使得凍干奶酪塊價(jià)格如此之高？其實(shí)，凍干奶酪塊的主要原料就是干酪，并且含量普遍較高，“十斤奶產(chǎn)一斤干酪”，身價(jià)的確不菲。

　　另外，獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在接受《母嬰時(shí)代》采訪時(shí)表示，“凍干奶酪塊的干酪含量普遍較高，是該行業(yè)發(fā)展的阻礙，因?yàn)閲?guó)內(nèi)消費(fèi)者在短期內(nèi)對(duì)干酪本身的口感接受度仍有待提升，所以奶酪棒絲滑、柔軟的口感比較符合消費(fèi)者的口味。另外，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者使用過(guò)量的干酪可能會(huì)出現(xiàn)消化不良、腹脹等癥狀，奶酪市場(chǎng)的培養(yǎng)需要消耗時(shí)間”。

　　認(rèn)知&淺評(píng)：凍干奶酪塊既是乳制品，又是零食，“美味又健康”是符合當(dāng)代消費(fèi)者需求的，并且該品類(lèi)為了滿足更多消費(fèi)者的需求，不斷在做“加法”和“減法”。但沒(méi)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是凍干奶酪塊市場(chǎng)的硬傷，也是行業(yè)發(fā)展混亂的根源所在，市場(chǎng)想要擴(kuò)大，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。