近年來(lái)輔零食市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，其中嬰幼兒米餅作為重要品類(lèi)有不少品牌扎堆布局，產(chǎn)品在原料、口味、形態(tài)上大同小異，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重，在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下品牌想要突圍須跳出傳統(tǒng)框架尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　不少品牌開(kāi)始挖掘米餅的差異化賣(mài)點(diǎn)，推出有機(jī)米餅、低敏產(chǎn)品或是添加益生菌、燕窩酸等特色成分宣稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，還有品牌從工藝或原料入手，強(qiáng)調(diào)非油炸、進(jìn)口香米等差異化賣(mài)點(diǎn)，可以看到新賣(mài)點(diǎn)的探索正推動(dòng)著米餅行業(yè)向更細(xì)分、更多元的方向發(fā)展。

　　米餅有機(jī)化

　　嬰幼兒零食市場(chǎng)呈現(xiàn)出明顯的健康化趨勢(shì)，現(xiàn)代家長(zhǎng)對(duì)天然、無(wú)污染食材的追求推動(dòng)著有機(jī)輔零食出現(xiàn)，越來(lái)越多品牌布局有機(jī)米餅市場(chǎng)，試圖通過(guò)高品質(zhì)原料和嚴(yán)格的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)吸引注重食品安全的家長(zhǎng)。

　　近期某輔食品牌推出有機(jī)嬰幼兒鈣鐵鋅胚芽米米餅與有機(jī)嬰幼兒燕窩酸米餅，兩款產(chǎn)品均宣稱(chēng)“有機(jī)認(rèn)證、嬰幼兒標(biāo)準(zhǔn)、低敏配方、5大0添加”，采用“一盒一碼”可以全程溯源等，通過(guò)強(qiáng)調(diào)天然原料、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)成分以及0添加宣稱(chēng)精準(zhǔn)契合母嬰群體對(duì)食品安全與營(yíng)養(yǎng)的雙重嚴(yán)苛要求。

　　事實(shí)上有機(jī)米餅并非創(chuàng)新概念，市場(chǎng)上已有不少有機(jī)米餅產(chǎn)品，比如袁氏農(nóng)場(chǎng)、光合星球、秋田滿(mǎn)滿(mǎn)、小鹿藍(lán)藍(lán)、亨氏、碧歐奇等品牌早就推出嬰幼兒有機(jī)米餅，而且相關(guān)產(chǎn)品在有機(jī)原料賣(mài)點(diǎn)基礎(chǔ)上各有特色，有的強(qiáng)調(diào)無(wú)添加和低敏配方、有的宣稱(chēng)非油炸清脆易溶等。

　　嬰幼兒米餅有機(jī)化趨勢(shì)是健康消費(fèi)需求與產(chǎn)品創(chuàng)新相互作用的結(jié)果，隨著家長(zhǎng)對(duì)食品安全認(rèn)知的加深，有機(jī)米餅有望從細(xì)分領(lǐng)域走向大眾市場(chǎng)，對(duì)于食品企業(yè)而言緊跟原料有機(jī)化、營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)化的發(fā)展趨勢(shì)可能會(huì)成為在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)的關(guān)鍵。

　　8種vs15種，不致敏成分?jǐn)?shù)量大比拼

　　據(jù)《2023中國(guó)兒童防敏市場(chǎng)發(fā)展洞察》顯示，國(guó)內(nèi)有超過(guò)40%的嬰幼兒存在過(guò)敏情況，其中處于0-6歲之間的過(guò)敏兒童維持在2000萬(wàn)，預(yù)計(jì)0-14歲過(guò)敏兒童可能保持在5500萬(wàn)。過(guò)敏問(wèn)題日益嚴(yán)峻和家長(zhǎng)們對(duì)嬰幼兒過(guò)敏問(wèn)題的日益重視促使品牌在產(chǎn)品配方上更加精細(xì)，越來(lái)越多品牌推出嬰幼兒低敏食品，其中米餅作為常見(jiàn)的輔零食之一也迎來(lái)了“低敏化”發(fā)展浪潮。

　　筆者查看相關(guān)產(chǎn)品時(shí)發(fā)現(xiàn)大多都是通過(guò)避免添加過(guò)敏原的方式來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，而且都在強(qiáng)調(diào)不含致敏成分的數(shù)量，比如某品牌嬰幼兒米餅宣稱(chēng)生產(chǎn)過(guò)程中不添加胡桃、榛果、杏仁、芝麻、蕎麥等15種致敏成分等；某品牌嬰幼兒有機(jī)米餅宣稱(chēng)無(wú)甲殼綱類(lèi)、乳制品、蛋類(lèi)、大豆等8大過(guò)敏源宣稱(chēng)敏寶也放心。

　　部分品牌在包裝醒目位置標(biāo)注致高校研究院背書(shū)來(lái)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品安全性，并建立專(zhuān)用生產(chǎn)線，比如某品牌有機(jī)嬰幼兒燕窩酸米餅宣稱(chēng)與高校研究院、食品研究院和農(nóng)學(xué)院聯(lián)合研發(fā)低敏營(yíng)養(yǎng)平衡配方，通過(guò)GMP潔凈工廠、獨(dú)立生產(chǎn)線杜絕致敏成分混入，不含乳及乳制品、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)等8大致敏原等。

　　可以看到在嬰幼兒輔食市場(chǎng)中不含致敏成分的數(shù)量已成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)，相關(guān)品牌以此來(lái)突出產(chǎn)品的差異化優(yōu)勢(shì)，這種趨勢(shì)不僅為過(guò)敏體質(zhì)的嬰幼兒提供了更多選擇，也推動(dòng)了整個(gè)米餅行業(yè)向更健康、更安全的方向發(fā)展。

　　米餅健康化轉(zhuǎn)型，追求無(wú)添加、非油炸賣(mài)點(diǎn)

　　隨著健康概念在食品領(lǐng)域持續(xù)升溫，人們對(duì)食品的要求不再局限于口感與飽腹而是愈發(fā)注重其健康屬性，這一轉(zhuǎn)變?cè)趮胗變好罪炇袌?chǎng)中有明顯表現(xiàn)。

　　筆者在查詢(xún)市面上嬰幼兒米餅時(shí)發(fā)現(xiàn)很多產(chǎn)品都在通過(guò)不添加來(lái)強(qiáng)調(diào)健康屬性，比如某品牌小清脆嬰幼兒有機(jī)米餅宣稱(chēng)5大無(wú)添加，不添加白砂糖、食用鹽、防腐劑、色素、香精；某品牌有機(jī)嬰幼兒米餅宣稱(chēng)6大無(wú)添加，不添加防腐劑、白砂糖、食用鹽、膨松劑、香精、色素、膨松劑。

　　還有一些品牌通過(guò)具體工藝來(lái)襯托產(chǎn)品非油炸不上火的健康屬性，比如某品牌嬰幼兒米餅宣稱(chēng)甄選1級(jí)大米研磨成粉，又經(jīng)過(guò)高壓蒸制、二次干燥等流程烘烤成型；某品牌嬰幼兒米餅宣稱(chēng)大米研磨后蒸煮糊化，米粉粒度可達(dá)150微米，經(jīng)過(guò)120秒短時(shí)烘焙蓬松酥脆等。

　　但也有品牌只是籠統(tǒng)概括采用嚴(yán)格工藝制作可能并無(wú)實(shí)際差異化賣(mài)點(diǎn)，比如某品牌嬰幼兒凍干米餅宣稱(chēng)采用凍干工藝健康非油炸；某品牌有機(jī)米餅宣稱(chēng)低溫烘焙、好吃不油膩，非油炸健康無(wú)負(fù)擔(dān)等。

　　當(dāng)下健康化米餅的市場(chǎng)需求正在不斷增長(zhǎng)，不同品牌通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)工藝和不添加防腐劑、白砂糖、食用等成分的方式來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)市場(chǎng)健康需求，未來(lái)隨著健康飲食觀念和精細(xì)化育兒程度進(jìn)一步加深，米餅行業(yè)還需要通過(guò)更多元的方式來(lái)提供豐富的健康食品選擇。

　　營(yíng)養(yǎng)拓展會(huì)是下一個(gè)差異化賣(mài)點(diǎn)嗎？

　　在嬰幼兒輔零食市場(chǎng)中米餅已成為各大品牌的標(biāo)配品類(lèi)，幾乎每個(gè)品牌的產(chǎn)品線中都可見(jiàn)其身影，但面對(duì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)品牌需要更具特點(diǎn)的產(chǎn)品，近年來(lái)已有部分品牌在基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方面持續(xù)發(fā)力，通過(guò)科學(xué)配比滿(mǎn)足嬰幼兒成長(zhǎng)需求，同時(shí)探索差異化競(jìng)爭(zhēng)路徑。

　　目前米餅普遍添加鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及B族維生素等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)成分，以彌補(bǔ)嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)攝入的不足，比如某品牌原味米餅宣稱(chēng)每100g添加300mg鈣、5.2mg鐵、4.0mg鋅和300μg維生素B1；某品牌嬰幼兒香香米餅宣稱(chēng)鈣、鐵、鋅、維生素B14重營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)自護(hù)力，其中每100g添加295mg鈣、5.25mg鐵、4.55mg鋅和435μg維生素B1。

　　除了基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素還有部分品牌開(kāi)始嘗試添加特色成分以打造產(chǎn)品差異化，比如某品牌益生菌牛乳味米餅宣稱(chēng)添加新西蘭優(yōu)質(zhì)全脂乳粉，添加益生菌≥3*107CFU/100g；某品牌有機(jī)嬰幼兒米餅宣稱(chēng)強(qiáng)化基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)，特添加N-乙酰神經(jīng)氨酸（燕窩酸）等。

　　然而部分品牌產(chǎn)品中添加的特色營(yíng)養(yǎng)成分含量卻不透明，比如某品牌嬰幼兒米餅中添加的燕窩酸成分并未透露含量，僅宣稱(chēng)其具體含量和添加比例經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)研發(fā)；另一品牌米餅的配料表僅標(biāo)注再制干酪添加量至少為1%。

　　可以看到當(dāng)前市面上大多數(shù)產(chǎn)品都添加鈣鐵鋅等基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)元素，也有部分品牌開(kāi)始添加特色營(yíng)養(yǎng)以打造差異化賣(mài)點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)拓展或許是嬰幼兒米餅的下一個(gè)增長(zhǎng)點(diǎn)，不過(guò)也需要相關(guān)品牌將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值落在實(shí)處。

　　嬰標(biāo)成為標(biāo)配，凸顯安心品質(zhì)

　　在輔零食市場(chǎng)中“嬰標(biāo)”（嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)）已成為大部分嬰幼兒食品的基礎(chǔ)準(zhǔn)入門(mén)檻，不僅保障了嬰幼兒食品的質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)，還為食品生產(chǎn)企業(yè)提供了科學(xué)生產(chǎn)的依據(jù)。

　　在嬰幼兒米餅領(lǐng)域大多執(zhí)行的是GB 10769《食品國(guó)家安全 嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》標(biāo)準(zhǔn)，包括爺爺?shù)霓r(nóng)場(chǎng)、光合星球、不二寶貝、小鹿藍(lán)藍(lán)等眾多品牌。

　　這一標(biāo)準(zhǔn)對(duì)米餅生產(chǎn)提出了比較嚴(yán)格的要求，在原材料方面須遵守相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，確保嬰幼兒食品安全并滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)需求，避免使用可能對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)和健康造成危害的物質(zhì)，特別強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁使用氫化油脂及經(jīng)過(guò)輻照處理的原料；生產(chǎn)工藝需符合嬰幼兒食品特定殺菌標(biāo)準(zhǔn)等；營(yíng)養(yǎng)成分須滿(mǎn)足對(duì)能量、蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)的精確范圍等。

　　嬰標(biāo)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策有很重要的影響，盡管許多家長(zhǎng)可能對(duì)嬰標(biāo)的具體內(nèi)容并不完全了解，但他們普遍認(rèn)為符合嬰標(biāo)的產(chǎn)品更安全、更可靠，因此在選購(gòu)嬰幼兒米餅時(shí)也會(huì)優(yōu)先選擇包裝上明確標(biāo)注執(zhí)行嬰標(biāo)的產(chǎn)品；同時(shí)家長(zhǎng)對(duì)品牌的信任度也會(huì)影響其購(gòu)買(mǎi)決策，更嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)有利于樹(shù)立品牌專(zhuān)業(yè)化形象和良好的口碑，即使其產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高也更愿意購(gòu)買(mǎi)。

　　但也有部分產(chǎn)品雖然聲稱(chēng)適用于嬰幼兒但并未執(zhí)行專(zhuān)門(mén)的嬰幼兒食品標(biāo)準(zhǔn)，比如某品牌小圓胚芽米餅和另一品牌韓式米餅等產(chǎn)品執(zhí)行的是GB 17401膨化食品標(biāo)準(zhǔn)。

　　雖然目前嬰幼兒米餅市場(chǎng)存在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不一的情況，但隨著嬰標(biāo)產(chǎn)品越來(lái)越多將促使行業(yè)整體品質(zhì)提升，同時(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善和監(jiān)管力度加強(qiáng)也將推動(dòng)?jì)胗變好罪炇袌?chǎng)進(jìn)一步規(guī)范，提供更安全、更健康的產(chǎn)品選擇。

　　競(jìng)相追逐性?xún)r(jià)比

　　在嬰幼兒食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的當(dāng)下，性?xún)r(jià)比已成為品牌爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要考量因素，大多家長(zhǎng)除了關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性也越來(lái)越重視性?xún)r(jià)比，希望以更實(shí)惠的價(jià)格獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品，不少品牌紛紛推出量販裝產(chǎn)品來(lái)滿(mǎn)足家長(zhǎng)對(duì)實(shí)惠與品質(zhì)的雙重需求。

　　包括小鹿藍(lán)藍(lán)、寶寶饞了、窩小芽等品牌都通過(guò)推出量販裝產(chǎn)品滿(mǎn)足了消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)價(jià)格和數(shù)量的雙重需求。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，品牌需要在保證產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，通過(guò)優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)進(jìn)一步提升產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比以贏得消費(fèi)者的青睞。

　　比如某品牌通過(guò)推出量販裝米餅的規(guī)格為120克，而市場(chǎng)上常規(guī)的嬰幼米餅含量通常在40克左右，盡管兩者在售價(jià)上基本相同，但該品牌通過(guò)增加產(chǎn)品的凈含量為消費(fèi)市場(chǎng)提供了更多的實(shí)際價(jià)值，在一定程度上降低了單位售價(jià)提升了產(chǎn)品性?xún)r(jià)比。

　　從具體價(jià)格來(lái)看，某品牌量販大袋裝米餅120g劵后價(jià)21.66元；某品牌高鈣多谷物脆松香量販裝米餅120g售價(jià)17.69元；某品牌升級(jí)量販裝嬰幼兒米餅128g售價(jià)26.9元；某品牌混合口味米餅量販裝128g售價(jià)19.9元；可見(jiàn)量販裝產(chǎn)品在價(jià)格上確實(shí)存在一定的差異，但相較于常規(guī)包裝的產(chǎn)品還是很實(shí)惠的。

　　在米餅的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中量販裝產(chǎn)品已成為品牌提升競(jìng)爭(zhēng)力的方式之一，未來(lái)隨著這一趨勢(shì)持續(xù)，米餅市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)可能將會(huì)聚焦于價(jià)格與品質(zhì)的平衡，推動(dòng)行業(yè)朝著更精細(xì)化、差異化的方向發(fā)展。

　　從進(jìn)口茉莉香米到稻鴨香米，體現(xiàn)原料價(jià)值感

　　大米作為嬰幼兒米餅的重要原料其品質(zhì)直接關(guān)系到米餅的口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近年來(lái)不少嬰幼兒米餅品牌開(kāi)始挖掘大米原料的價(jià)值感，通過(guò)選用優(yōu)質(zhì)大米品種來(lái)提升產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

　　可以看到諸如進(jìn)口茉莉香米、稻鴨香米等優(yōu)質(zhì)大米品種被用于產(chǎn)品中，比如某品牌嬰幼兒泰國(guó)香米米餅宣稱(chēng)甄選泰國(guó)進(jìn)口米源，特殊熱帶季風(fēng)氣候和傳統(tǒng)種植方式成就一年一季的泰國(guó)大米；某品牌嬰幼兒稻鴨香米紫薯米餅宣稱(chēng)采用高品質(zhì)生態(tài)稻鴨香米，不使用農(nóng)藥和化肥，利用鴨子吃掉害蟲(chóng)和雜草，鴨糞做肥料，還通過(guò)多項(xiàng)零農(nóng)藥殘留檢測(cè)等。

　　還有不少品牌通過(guò)宣傳大米原料的優(yōu)質(zhì)特性來(lái)提升產(chǎn)品價(jià)值感，比如某品牌有機(jī)寶寶磨牙米餅宣稱(chēng)采用有機(jī)胚芽米，有機(jī)黑土地?zé)o污染、兩年純凈土壤天然營(yíng)養(yǎng)源、一年一收自然孕育等；某品牌有機(jī)嬰幼兒原味米餅宣稱(chēng)嚴(yán)選黑土地有機(jī)大米，北緯四十三度肥沃有機(jī)黑土孕育，拒絕轉(zhuǎn)基因、天生好肥力、遠(yuǎn)離毒化肥、無(wú)農(nóng)藥殘留等。

　　品牌在宣傳大米原料價(jià)值感時(shí)也需要確保信息的真實(shí)性與準(zhǔn)確性，為了避免市場(chǎng)出現(xiàn)以次充好、虛假宣傳的現(xiàn)象，部分品牌通過(guò)提供詳細(xì)的產(chǎn)品信息、認(rèn)證標(biāo)識(shí)和溯源碼等方式來(lái)增強(qiáng)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的信任，而且原料價(jià)值需要與產(chǎn)品工藝、營(yíng)養(yǎng)配比等要素協(xié)同，單靠原料營(yíng)銷(xiāo)難以建立長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　大米原料的價(jià)值感成為品牌提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵因素之一，通過(guò)宣傳大米的優(yōu)質(zhì)特性品牌不僅能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的需求，還有利于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，隨著消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)食品品質(zhì)和安全的關(guān)注度不斷提高，大米原料的價(jià)值感可能繼續(xù)成為品牌宣傳的重要方向。

　　行業(yè)思考：嬰幼兒米餅市場(chǎng)正在向精細(xì)化、健康化方向發(fā)展，品牌們紛紛通過(guò)有機(jī)認(rèn)證、低敏配方、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等差異化策略來(lái)滿(mǎn)足家長(zhǎng)對(duì)食品安全和健康的高要求，同時(shí)提升性?xún)r(jià)比、挖掘大米原料價(jià)值感也成為品牌競(jìng)爭(zhēng)的重要手段，整體而言行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，品牌需要不斷創(chuàng)新和優(yōu)化產(chǎn)品并挖掘新賣(mài)點(diǎn)才可能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。